收藏本页 | 随便看看 | 手机版 | 企业黄页 | 展会信息 | 招商加盟 | 供应信息 | 企业名录 |行情 | 资讯 | 商城 | 求购 | 品牌 | 电子

上海宝食捷餐饮管理有限公司

食堂承包,食堂管理一体化

更多产品分类
  • 暂无分类
更多联系方式
  • 地址:上海普陀区武威路88弄9号
  • 联系人:常振  
  • 电话:021-57626289
您当前的位置:首页 » 新闻中心 » 宝食捷餐饮严格要求卫生问题
新闻中心
宝食捷餐饮严格要求卫生问题
发布时间:2017-01-11        返回列表
 一、食材加工规范化

1.蔬菜类食品按一拣、二选、三浸、四洗、五切、六烹煮的顺序操作;

2.肉禽类食品由加工人员一净、二浸、三洗、四切、五烹煮的顺序操作。

二、食材堆放

营业场所需使用之材料,包括蔬菜、鱼肉、调味品、米面及炊具等,应在符合法定卫生的条件下,分类储存。

三、厨房清洁

1.每日清洗水沟盖板一定次数,每周清洗一次水沟内部;

2.每餐毕及时清洗灶台、炊具、工作台;每周一次大扫除,并定期消毒。

3.每周清洗一次抽油烟机。

四、人员卫生

1、严格要求个人卫生,具备健康证方可上岗。

2、养成沐浴清洁之习惯,保持个人清洁卫生。

3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽,以防异物落入食品中。

4、工作时不得佩戴戒指等饰物及留指甲、擦指甲油,或其它足以发生污染之物品。

5、上班时间不得抽烟,工作团结。

6、养成工作前、后用肥皂或清洁剂洗手的习惯。

7、工作时要有良好的工作习惯,不可随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼槟榔等。

8、厨师调理热食时应戴手套,不得使用炒菜之大匙来品尝汤的味道,应用随身配备之小汤匙,且用后立即清洗。

9、厨房工作人员定期接受健康检查,若经检查后发现有不适合厨房工作之疾病时,即予以调离。